باریستا اصطلاح و کلمه‌ای است که از زبان ایتالیایی وارد زبان فارسی شده است. و به فردی گفته می‌شود که مهارت و تسلط لازم برای تهیه و ارائه انواع قهوه را دارد.
و به شخصی گفته می‌شود که دانش و تخصص لازم در مورد انواع دانه قهوه و همچنین تهیه انواع قهوه‌ها مانند اسپرسو، لاته، کاپوچینو و ... را داشته باشد.
این دانش شامل موارد مختلفی است که به برخی از آن‌ها اشاره می‌کنیم.
1. انتخاب دانه قهوه
باریستا باید شناخت لازم در مورد دانه‌های قهوه و کیفیت، تازگی و همچنین شرایط نگهداری آن‌ها را داشته باشد.
2. درجه آسیاب انواع دانه قهوه های مختلف
تنظیم درجه آسیاب قهوه برای هر نوع قهوه از اهمیت بالایی برخوردار است برای بعضی از قهوه‌ها این درجه باید ریز و برای برخی دیگر درشت‌تر باشد.
3. وزن دقیق مورد استفاده
وزن و میزان استفاده از دانه قهوه برای تهیه هر قهوه از آن مدل بسیار مهم است تا ترکیب و طعم صحیحی از آن حاصل شود.
4. میزان آب نسبت به هر نوع قهوه
نسبت آب به دانه قهوه باید دقیق تنظیم و کنترل شود. این نسبت باید با توجه به نوع دانه قهوه و سبک تهیه آن نوع از قهوه توسط باریستا مورد تنظیم قرار گیرد و برای بدست آمدن طعم و عطر بهینه باید توجه ویژه‌ای به آن داشت.
5. دمای آب
یکی دیگر از موارد بسیار مهم در تهیه قهوه دمای آب می‌باشد. این مورد نیز باید بصورت مطلوب برای هر نوع از قهوه تنظیم شود و تاثیر بسزایی در طعم قهوه بدست آمده خواهد داشت.
6. فشار و زمان استخراج
کنترل فشار و زمان استخراج انواع قهوه توسط باریستا با استفاده از دستگاه‌های اسپرسو تاثیر زیادی در طعم و کیفیت نهایی قهوه خواهد داشت.
7. فوم
برای برخی قهوه‌ها مانند لاته و کاپوچینو ایجاد فوم باکیفیت و پایدار مهم می‌باشد. باریستا باید توانایی لازم برای تهیه فوم با میزان، کیفیت و ماندگاری مناسب را داشته باشد.
8. تزیین
باریستا می‌تواند با ایجاد طرح‌های زیبا و هنری روی فوم قهوه آن را جذاب و زیبا کند و تجربه مشتری را بهبود بخشد.
در طراحی و تولید پیشبند باریستا به موارد مختلفی توجه می‌شود که این پیشبند را بصورت اختصاصی و کاربردی از دیگر پیشبندها متمایز می‌سازد.
برخی از این موارد عبارتند از:
1. انطباق با نیازهای باریستا
پیشبند باریستا باید به گونه‌ای طراحی شود که انعطاف‌پذیری کافی را داشته باشد و به نیازها و الزامات باریستا هنگام تهیه و ارائه قهوه پاسخ دهد. و به مواردی مانند جیب‌ها و حلقه‌ها برای حمل و نگهداری ابزارهای قهوه سازی و امکان جابه‌جایی راحت در محیط کار و آزادی عمل در انجام امور کاری باید توجه شود.
2. قابلیت تنظیم
پیشبند باریستا باید قابلیت تنظیم داشته باشد بطوری که باریستا بتواند آن را با اندازه بدن خود تنظیم کرده و از آن به راحتی استفاده نماید.
3. مواد با کیفیت
این مورد تاثیر زیادی بر کیفیت، دوام، عمر مفید و زیبایی نهایی محصول دارد. می‌بایست مواد اولیه از جنس‌های مقاوم و بادوام باشند تا ماندگاری و طول عمر پیشبند را بهبود دهند و بهداشت و سلامتی کاربر را تضمین کنند.
این دانش شامل موارد مختلفی است که به برخی از آن‌ها اشاره می‌کنیم.
1. انتخاب دانه قهوه
باریستا باید شناخت لازم در مورد دانه‌های قهوه و کیفیت، تازگی و همچنین شرایط نگهداری آن‌ها را داشته باشد.
2. درجه آسیاب انواع دانه قهوه های مختلف
تنظیم درجه آسیاب قهوه برای هر نوع قهوه از اهمیت بالایی برخوردار است برای بعضی از قهوه‌ها این درجه باید ریز و برای برخی دیگر درشت‌تر باشد.
3. وزن دقیق مورد استفاده
وزن و میزان استفاده از دانه قهوه برای تهیه هر قهوه از آن مدل بسیار مهم است تا ترکیب و طعم صحیحی از آن حاصل شود.
4. میزان آب نسبت به هر نوع قهوه
نسبت آب به دانه قهوه باید دقیق تنظیم و کنترل شود. این نسبت باید با توجه به نوع دانه قهوه و سبک تهیه آن نوع از قهوه توسط باریستا مورد تنظیم قرار گیرد و برای بدست آمدن طعم و عطر بهینه باید توجه ویژه‌ای به آن داشت.
5. دمای آب
یکی دیگر از موارد بسیار مهم در تهیه قهوه دمای آب می‌باشد. این مورد نیز باید بصورت مطلوب برای هر نوع از قهوه تنظیم شود و تاثیر بسزایی در طعم قهوه بدست آمده خواهد داشت.
6. فشار و زمان استخراج
کنترل فشار و زمان استخراج انواع قهوه توسط باریستا با استفاده از دستگاه‌های اسپرسو تاثیر زیادی در طعم و کیفیت نهایی قهوه خواهد داشت.
7. فوم
برای برخی قهوه‌ها مانند لاته و کاپوچینو ایجاد فوم باکیفیت و پایدار مهم می‌باشد. باریستا باید توانایی لازم برای تهیه فوم با میزان، کیفیت و ماندگاری مناسب را داشته باشد.
8. تزیین
باریستا می‌تواند با ایجاد طرح‌های زیبا و هنری روی فوم قهوه آن را جذاب و زیبا کند و تجربه مشتری را بهبود بخشد.
پیشبند باریستا
پیشبند باریستا بخشی از لباس باریستا است که به طور خاص برای این صنعت طراحی شده و معمولا شامل جیب‌ها، بندها و حتی حلقه‌های مخصوص برای حمل ابزارهای مورد نیاز این حرفه می‌باشد.در طراحی و تولید پیشبند باریستا به موارد مختلفی توجه می‌شود که این پیشبند را بصورت اختصاصی و کاربردی از دیگر پیشبندها متمایز می‌سازد.
برخی از این موارد عبارتند از:
1. انطباق با نیازهای باریستا
پیشبند باریستا باید به گونه‌ای طراحی شود که انعطاف‌پذیری کافی را داشته باشد و به نیازها و الزامات باریستا هنگام تهیه و ارائه قهوه پاسخ دهد. و به مواردی مانند جیب‌ها و حلقه‌ها برای حمل و نگهداری ابزارهای قهوه سازی و امکان جابه‌جایی راحت در محیط کار و آزادی عمل در انجام امور کاری باید توجه شود.
2. قابلیت تنظیم
پیشبند باریستا باید قابلیت تنظیم داشته باشد بطوری که باریستا بتواند آن را با اندازه بدن خود تنظیم کرده و از آن به راحتی استفاده نماید.
3. مواد با کیفیت
این مورد تاثیر زیادی بر کیفیت، دوام، عمر مفید و زیبایی نهایی محصول دارد. می‌بایست مواد اولیه از جنس‌های مقاوم و بادوام باشند تا ماندگاری و طول عمر پیشبند را بهبود دهند و بهداشت و سلامتی کاربر را تضمین کنند.